Рецепт - Форель, фаршированная шпинатом и шампиньонами

Ингредиенты для рецепта Форель, фаршированная шпинатом и шампиньонами:

На шесть порций:

Шесть штук форели (по 250-300 грамм)

500 грамм шпината

250 грамм шмпиньонов

Одна луковица (или один стебель порея)

Два зубчика чеснока

50 грамм сливочного масла

Соль

Перец

Способ приготовления рецепта Форель, фаршированная шпинатом и шампиньонами:

Разделать форель, при этом, не повреждая кожу: удалить весь хребет, но оставляя голову, хвост и плавники. Это можно попросить сделать продавца рыбы. Шпинат бланшировать в немного подсоленной воде три минуты, откинуть его на дуршлаг, полить холодной водой, хорошенько отжать и немного измельчить ножом. Мелко нарезанный репчатый лук спассеровать на сливочном масле (или нарезанный на тонкие кольца порей). Добавить нарезанные ломтики шампиньонов, немного посолить, пассеровать до выпаривания всей жидкости. К шампиньонам добавить рубленый чеснок и шпинат, все перемешать. Проверить на перец и соль. Нафаршировать приготовленной смесью рыбу, уложить ее на выстеленный калькой противень. Форель сбрызнуть немного оливковым маслом, выпечь при 200 градусах. На выпечку уйдет пятнадцать минут, или пока спинной плавник не буде очень легко отделяться. Гарнир к такому блюду и не нужен - начинка и будет гарнир. Но сюда подойдет отварной картофель.